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jueves, 5 de diciembre de 2013

Waffles de especias y calabaza






1 1/2 de harina todo uso
3 cdtas. polvo de hornear (baking powder)
1/2 cdta. baking soda
1 cdta. canela
1 cdta. nutmeg
1 cdta. jengibre en polvo o fresco
1 pizca de sal
2 huevos
1/4 taza de azúcar negra
1 taza de calabaza majada
4 cdas. de mantequilla derretida

Procedimiento
- En envase grande mezcle la harina todo uso, polvo de hornear, baking soda, nutmeg, canela, jengibre y sal.
- En otro envase mezcle bien los huevos, calabaza, azúcar, lecha y mantequilla.
- Una ambas mezclas.
- Prepare de acuerdo a las instrucciones de su waflera.  En la mia se llevó cerca de 6 minutos.
- Si desea añada frutas y sirup y buen provecho!!

miércoles, 21 de agosto de 2013

Espaguetis con albóndigas #RedescubreTuChef

·         Este es un post patrocinado y en colaboración con YoSoyMami, Sazón Boricua  y Chef Boyardee, pero las opiniones expresadas son mías.





Aunque las pastas y salsas provienen de la gastronomía italiana, aquí en Puerto Rico es común encontrarlas a menudo en nuestra cocina.

Hemos adoptado muchas de estas delicias y las hemos integrado a la confección de nuestros platos.  Ahora disfrutar de una rica pasta en casa es mucho más fácil,  gracias a que Chef Boyardee celebra el lanzamiento de sus nuevas salsas de pasta en 4 sabores creadas exclusivamente para el mercado puertorriqueño.

Las nuevas y sabrosas salsas del Chef están disponibles en 4 sabores; tradicional, carne, setas y pizza, todas en frasco de 24 y 14 onzas que ya puedes encontrar en supermercados.

Gracias a los amigos de Chef Boyardee por la oportunidad de probar sus salsas para el lanzamiento del producto. 

A continuación les comparto la receta de los espaguetis con albóndigas que preparé con la nueva salsa con sabor a carne.  

Asi que manos a la obra! 


Espaguetis con albóndigas


Ingredientes

1/2 lb carne de res molida
1/2 lb carne de cerdo molida
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1/2 taza de pimientos
1 cdta. orégano
1 cda. de cilantrillo picado
1 huevo batido
1 taza de pan rallado
1/4 taza de leche
2 cdas. de salsa inglesa (Worcestershire)
1/4 taza queso parmesano en polvo
2 cdtas. de sal
1 cdta. ajo en polvo
1 cdta. de perejil
1 pote 24 onzas salsa Chef Boyardee meat (carne)
1 libra de espaguetis
Queso rallado para la pasta. 


Procedimiento

- Sofríe en poco aceite la mitad de la cantidad de cebolla, de pimientos y ajo.  Una vez traslucidos, retira del fuego.

- En un envase profundo añade las carnes, la sal, polvo de ajo, orégano, cilantrillo y  ve mezclando con las manos o algún utensilio si así lo prefieres.

- Luego añade la salsa worcestershire, el huevo batido y la mezcla de leche y pan (puedes retirar el exceso de leche) y los vegetales que salteaste y el queso rallado.  Asegúrate de que todos los ingredientes están bien integrados.

- Con una cuchara, toma mezcla de la carne y con tus manos dale forma redonda a las albóndigas sin presionar mucho, hasta acabar con la mezcla.  

- Una vez listas, calienta el sartén y añade 1 cucharadita de aceite vegetal y una de aceite de oliva.

- Añade  las albóndigas al sartén para sellarlas, manténlas en movimiento por aproximadamente 5 minutos para que se doren por todos los lados.

- Una vez todas doradas, retíralas del fuego y colócalas en un envase con papel absorbente.

- Descarta el aceite y sofríe el restante de cebolla, ajo y pimientos.

- Añade la salsa Chef Boyardee, una vez comience a calentar añade las albóndigas y cocine tapado por 20 minutos a fuego bajo.  

- En una olla profunda,  añade agua y sal.  Una vez hierva el agua, añade los espaguetis y sigue las instrucciones de cocción que indique el empaque.  En mi caso, herví los espaguetis por 11 minutos, ya que los prefiero firmes.

-  Una vez llegada a la cocción deseada, retire del agua.

- Añada un poco de aceite de oliva a la pasta. 

- Sirve la pasta en un plato, haciendo una base o "cama". Luego añade salsa y albóndigas sobre los espaguetis.

- Puede decorar con perejil picadito o cilantrillo y rallar queso parmesano.

Buen provecho!!





Te invito a que sigas al Chef Boyardee en las siguientes redes sociales Facebook,  Twitter e  Instagram para que estés conectado a lo mas reciente en cuanto a recetas y próximas actividades relacionadas al lanzamiento de sus nuevas salsas para pasta.


Separa en tu agenda el próximo 5 de septiembre a las 7:00pm.  En la página de Facebook/ChefPuertoRico se celebrará un Cyber Pasta Party en el que podrías ganar 1 de 4 canastas de productos Chef Boyardee.  Utiliza el hashtag #RedescubreTuChef para que sigas las incidencias.


·         Este es un post patrocinado y en colaboración con YoSoyMami, Sazón Boricua  y Chef Boyardee, pero las opiniones expresadas son mías.



miércoles, 7 de agosto de 2013

Sofrito puertorriqueño

Un buen sofrito, es la base para la preparación de platos de nuestra cocina puertorriqueña.   Ya sean sopas, arroces, carnes... se lo puedes añadir a lo que desees.  Es muy versátil, pues de casa en casa la receta varía.  La base es cebolla, pimiento, ajíes, recao y orégano.  He escuchado de personas que le añaden jamón, y otras usan como líquido base, agua.

Les comparto una receta muy rica, pero con el tiempo, uno la va haciendo a "ojo por ciento"  o sea, según su gusto va añadiendo las cantidades de ingredientes disponibles o que más le agraden sobresalgan a su paladar.  Gracias a Mami por el recao y a mi Madrina (mi 2da madre) por los ajíes de su huerto.  Lo más importante es utilizar ingredientes siempre frescos y hacer las cosas con amor.

Que rico huele la cocina cuando preparamos sofrito!!!!  Así que manos a la obra.


Ingredientes frescos para preparar sofrito.

Ingredientes

1/4 taza aceite de oliva
1/2 taza aceite vegetal
3 pimientos cubanela picados y sin semillas (siempre retirar la parte blanca ya que aporta sabor amargo)
1 cebolla mediana en picada
12 ajíes dulces sin semillas y picados
1 puñado de cilantrillo
30 hojas de recao
1/4 taza orégano fresco

Procedimiento

- Aseguresé de lavar bien los ingredientes.
- Mezcle en una licuadora los aceites, ajo y cebolla por 30 segundos.
- Agregue el cilantrillo, recao y oregano y ajíes y mezcle por 30 segundos mas o hasta que licúe bien.
- Puedes guardar en la nevera, bien tapado el que vayas a utilizar en las próximas semanas.  El restante lo puedes congelar para uso futuro.

*Sugerencia
 Puedes guardar en cubetas de hielo para congelarlo.  Es mas facil de esta manera utilizar las porciones congeladas.

Sofrito listo para congelar y utilizar cuando sea necesario.

miércoles, 19 de junio de 2013

Chuletas a la jardinera


La receta es mas sencilla de lo que pensaba.  Llevaba un tiempo loca por probarlas de nuevo.   Pensando en el menú de hoy y viendo los ingredientes disponibles, me aventuré a preparar la receta, ya que tenia los ingredientes necesarios.   Hoy preparé chuletas a la jardinera.  Me encanta como mi mamá las prepara y me quedaron muy ricas, bastante parecidas a las de ella.

Para prepararla necesitamos...



Ingredientes
- 6 chuletas (adobadas a gusto)
- 1 cdta. hojas de oregano fresco  o  1/4 si es seco
- 1 cda. aceite de oliva
- 1 pimiento morrón
- 1 cebolla picada (mediana)
- 1 tomate picado
- 4 dientes de ajo
- 1 pote de vegetales mixtos (yo use solo habichuelas tiernas, que era lo que tenia en el momento)
- 1 taza de caldo de pollo, o agua
- 1/4 taza vino blanco
- 2 hojas de laurel


Procedimiento

-  Adobar las chuletas a gusto y retirar la grasa
-  En sartén caliente dorar las chuletas por ambos lados y retirar.
-  Luego añada la cebolla, ajo, tomate, pimiento morrón y ajo y cocine por 5 minutos, removiendo constantemente para que no se quemen.
-  Añade la salsa de tomate y deja cocinar por varios minutos, añade el caldo o agua hasta que hierva.
-  Añade las hojas de laurel, el vino y las chuletas y deje cocinar a fuego bajo por 30 minutos.  Pruebe la sal y ajuste de ser necesario.
-  Añade los vegetales, tapa y dejar cocinar por 10 minutos mas.
-  Listo!!!  Puede servir con arroz blanco o su complemento favorito.

Buen provecho!!

viernes, 7 de junio de 2013

Monkey bread




Este monkey bread es un postre o bien se puede usar en un brunch de fin de semana o esos dias festivos que tenemos invitados en casa.  Consiste en panecillos dulces que forman como un bizcocho para el cual no necesitas cubiertos, solo separa con los dedos y a disfrutar.

Para prepararlo necesitamos 

- 3 paquetes de biscuit de 12 onzas
- 1 taza de azúcar negra
- 2 cdtas. de canela molida
- 1/2 taza de mantequilla o margarina
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de nueces, maní
- 1/2 taza de pasas


Pasos a seguir
- Precaliente el horno a 350 grados y engrasar el molde
- Mezclar la azucar blanca y canela en una bolsa plastica o envase plástico
- Cortar los panecillos en cuatro pedazos cada uno.
-  Ir colocando los panecillos en la bolsa y mover para que se cubran de la mezcla de azúcar y canela e ir colocando en el molde.  Alternar con nueces y pasas entre los panecillos.  Repetir hasta terminar.
- En cacerola pequeña derretir la mantequilla o margarina con el azúcar negra y dejar hervir por dos minutos.
- Colocar la mezcla en el molde sobre los panecillos (con mucho cuidado de no quemarse) y llevar al horno por 30 a 35 minutos.
-  Cuando este listo vertir o voltear sobre un plato.  Esperar unos minutos para no quemarse y listo!!!   A comenzar a tomar bolita por bolita y disfrutar.


Ingredientes para preparar monkey bread

Panecillos cubiertos de la mezcla de azúcar blanca y canela.  Le añadí pasas y mani

Mezclar la azúcar negra, la mantequilla y un chorrito de vainilla y hervir por dos minutos.

Colocarr la mezcla sobre los panecillos y llevar al horno  precalentado a 350 grados.

Acabadito de salir del horno, girarlo sobre un plato con precaución de no quemarse.


viernes, 17 de mayo de 2013

Arañitas de plátano

Hoy nos metimos en la cocina a preparar un antojo que tenia hace días.  Es muy sencilla su elaboración y lo mismo podemos utilizarlo como aperitivo o como acompañante a un almuerzo o cena.  Es crujiente y muy rico.  Solo necesitamos plátanos verdes, adobo, aceite para freir y un rallador.

Arañitas de plátano

- 2 plátanos verdes
- sal de ajo o adobo
- aceite para freir
- rallador

Procedimiento

- Pelar los plátanos y rallarlos
- Añadir sal de ajo o adobo a gusto
- Calentar aceite
- Tomar un montoncito de  plátano rallado, apretarlo un poco y hechar a freir.
- Vigilar de cerca pues se queman con facilidad.  Freir por ambos lados
- Retirar del aceite y colocar sobre papel toalla para que retirar excedente de aceite.

Plátano pelado listo para rallar.

Plátano rallado.

Friendo arañitas.

Crujientes arañitas de plátano con mayo ketchup.