miércoles, 16 de febrero de 2011

Filete de salmón con rico majado de zanahoria y papa




Llegueeeee!!!! Nunca habia dejando tanto tiempo el blog solo, mis disculpas por ello. Ya estoy aqui lista para continuar con esta aventura llamada cocina, una de las cosas que mas disfruto en mis días es inventar y tratar de darle un toque especial y único a los platos que de ella salen, sea sencillo o algo mas elaborado.

Recientemente conocí sobre los quesos Vaca Negra, estos son unos quesos elaborados y añejados en Puerto Rico. Son de corte gourmet y en mi humilde opinión son exquisitos todos. Al leer de ellos, se despertó mi curiosidad. Supe que iban a estar en un mercadito de productos artesanales en San Juan y me escape tempranito deseosa de conocerlos un sabado. Llegué y los probé todos, unos con sabores mas fuertes que otros pero todos deliciosos. Aun no me decido por cual es mi favorito, compré una porción de cada uno y los lleve a mi casa. Ayer utilicé el Capaez para darle un toque único a mi majado.

Me van a disculpar, pero para esta receta no utilicé cantidades exactas.


Para el salmón necesitaremos

- Salmón
- sal de ajo y parsley
- oregano seco (del pequeñito, lo tenia fresco y dejé que se secara por varias semanas en la nevera)
- ralladura de limón
- aceite de oliva

Procedimiento para el salmón
- Lavar y secar el salmon
- En un envase unir todos los ingredientes, pasar el salmon por ellos y dejar marinando
- Adobar el salmón con al menos 30 minutos de anticipación

Procedimiento salmón
- En sarten a fuego mediano, añada un chorrito de aceite de oliva (poco)
- Una vez el aceite corra de manera rapida al virar el sarten de lado a lado, indica que ya esta caliente, añada el salmón
- Una vez dore, sin quemar... se le da vuelta hasta que dore por ambos lados. Importante no dejarlo tiempo demas pues se seca y pierde humedad y sabor.
- Puede exprimir un poco de limón sobre el salmón mientras se cocina.



Ingredientes para el majado
- Papas
- Zanahorias
- Diente de ajo
- Queso, Capaez de Vaca Negra pero igual puede utilizar Manchego, Regiano Parmigiano o alguno de su predilección. Este ingrediente puede obviarlo, pero le da un toque totalmente diferente a su receta.
- sal
- mantequilla

Procedimiento
- Lave y pele las papas y las zanahorias
- Pique en tamaños similares, para que la cocción sea uniforme
- Hierva en agua con sal añadiendo uno o dos dientes de ajo
- Una vez esten cocidos (que pueda traspasar con el filo de un cuchillo facilmente)
- Retire del agua y proceda a majar juntos las papas, zanahorias y mantequilla.
- Ralle cantidad deseada de queso y continue majando hasta que encuentre el punto deseado de textura en el majado. Si interesa mas sabor a ajo, puede rallar un diente de ajo al majado y mezclar.


Plateado
- Sirva porción de majado
- Acomode el salmón
- Ralle un poco de queso sobre el majado
- Puede acompañar con una copa de vino blanco
- A disfrutar se ha dicho... buen provecho!

PD
Recuerden, este blog se alimenta de sus comentarios ya sea anecdotas, sugerencias o un simple saludo. Gracias.

7 comentarios:

  1. Wow, se me salen las babas mirando ese plato tan rico, jaja

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  2. Hola Kofla, gusto en saludarte.

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  3. Hola, encantada de conocerte... luce todo rico en tu blog. Seguiré mirándolo.
    Buena música también :)
    besitos,

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  4. Hola Hilmar

    El gusto es mio. Te cuento que la musica es una de las cosas que mas disfruto y para mi va bien de cerca con la cocina, al menos me encanta escuchar musica mientras cocino. Gracias por visitarme y dejar tu huellita. Estuve mirando los panes de tu blog y se ven deliciosos. Estare visitandote frecuentemente.

    Saludos!!!

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  5. No soy fanatico del salmon pero se ve tan rico que hare la excepcion. Bonito blog. Saludos de Borincano
    http://www.depuertoricopalmundo.blogspot.com/

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  6. Hola Borincano, te confieso que no soy muy fanática del salmón... por eso la rayadura del limón y en ocasiones le añado rayadura de china. Por alguna razón no me agrada el olor del salmon. Pruebala que queda muy rica. Te cuento que me encanta tu blog, gracias a el visité Papayaco y me lleve una muy buena impresión. Saludos!

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  7. Mmmmmmmmmm qué pinta más exquisita.

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